那艾索氏提取器：GB/T 9695.1-2008：肉与肉制品游离脂肪测定的实操指南

A: GB/T 9695.1-2008《肉与肉制品 游离脂肪含量的测定》提供了两种方法平行使用。索氏直接提取法适用于游离脂肪:样品加海砂研磨脱水后放入脂肪测定仪用石油醚提取6-8小时，测定结果为游离脂肪含量。酸水解法适用于总脂肪:先用盐酸水解破坏蛋白质-脂肪结合结构，再用索氏提取，得到总脂肪含量。两者的差值即为结合态脂肪（主要是磷脂）。对于鲜肉和冷冻肉，游离脂肪与总脂肪比例较高（>90%），但加工肉制品（如香肠、火腿）因乳化作用，结合态脂肪比例上升，需根据检测目的选择方法。那艾仪器NAI-ST-6A全自动索氏抽提器内置多方法程序，一键切换游离脂肪和总脂肪测定模式。

A: 肉品含水量高达60-75%，直接提取会导致石油醚乳化。标准规定的海砂研磨法关键操作:(1)海砂需预先用盐酸浸泡、水洗至中性、高温灼烧去除有机物；(2)称取10g均匀化肉样，加3-5倍量灼烧海砂，在研钵中充分研磨至沙状流散状态（约5-10分钟）；(3)研磨物全部转移至滤纸筒，研钵用少量石油醚洗涤并入滤纸筒。海砂的作用是吸附水分并增加表面积，使脂肪能够被溶剂充分接触萃取。那艾NAI-ST-6S配备的专用滤纸筒支架可防止海砂研磨物在提取过程中从滤纸筒漏出。

A: 鲜猪肉游离脂肪约1-5%（因部位差异大），加工后因脱水浓缩，腊肉、培根游离脂肪可达20-35%。差异源自水分蒸发和蛋白变性释放结合态脂肪。企业在产品标签标注脂肪含量时，应使用酸水解法测总脂肪，与国际食品法典CODEX STAN 234-1999要求一致。那艾仪器的系列产品均能通过灵活的方法切换来满足不同法规要求。那艾NAI-SX系列索氏提取器采用索氏提取原理，适用于固体样品中脂肪、油脂及其他可溶性成分的连续循环萃取，广泛应用于食品、饲料和农产品检测领域。